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  1. 苏州奶油话梅怎么做?

1、苏州奶油话梅怎么做?

选料:选肉层厚、果核小,粗纤维少的中国梅果

2.制坯:将鲜梅果用清水淋湿,然后拌入食盐(加盐量为果重的20%),腌制7~10天后,晒为梅坯

3.漂洗:梅坯先在清水中漂洗脱盐,水量应充足,以能温过梅坯为好。浸泡30分钟左右,约脱去盐分50%时,将果坯捞出,用清水冲洗,除去梅坯表面附着的盐分,沥干后晒干

4.晒干:将梅坯摊放在竹席上,置于阳光下曝晒,开始时,不可多翻动,以免擦破果坯外皮,影响产量及品质。每天晚间堆好覆盖,早晨摊开晾晒,晒干后,用筛清量,除去杂质,装入缸内以备浸制

5.浸渍:先将甘草加水煎煮成甘草汁,用纱布滤除杂质;再将糖精、香精及砂糠溶入。等溶化调匀后,加热到80℃左右,倒入盛有梅坯的缸内,并要常常翻动,以助其吸收。等到甘草液全部为梅坯所吸收,料液渗至果核内部即可

6.晒制:将梅坯摊放在竹罗,置阳光下曝晒,晒干后经包装即为成品。

制作步骤很简单,只需要将奶油和话梅混合即可。
具体操作步骤如下:1. 将苏州奶油放入锅中加热至融化。
2. 将去核的话梅放入锅中,搅拌均匀。
3. 挂锅匀,倒入装有苏州奶油和话梅的容器中,待凉后即可食用。
这种食品口感酸甜可口,适合搭配茶水或者直接当零食食用。

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